Składniki:
- 1400 ml bulionu drobiowego (najlepiej domowego)
- 2 szczypty szafranu
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 90 ml oliwy z oliwek
- 90 g kiełbasy chorizo pokrojonej w cienkie plastry (można pominąć)
- 2 liście laurowe
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 czerwone papryki (pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w paski)
- 300 g filetów żabnicy (lub innej ryby o spójnym mięsie) pokrojonej w 3 cm kostkę
- 4 udka z kurczaka (ze skórą i kością)
- 6 mięsistych pomidorów (bez skóry) pokrojonych w kostkę
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- 450 g ryżu do paelli - odmiany Valencia, Calasparra lub Granza (można użyć ryżu do risotta)
- 12 surowych krewetek
- 50 g fasolki szparagowej (pokrojonej w 2 cm kawałki)
- 50 g zielonego groszku
Przygotowanie:
Rozgrzej oliwę na dużej patelni i usmaż kurczaka i kiełbaski, aż się zrumienią. Przełóż mięso na talerz i podsmaż cebulę, aż się zeszkli i lekko zezłości. Dodaj czosnek i smaż chwilę mieszając, aż zacznie pachnieć. Dodaj pomidory, rozgnieć je drewnianą łyżką, wymieszaj. Dodaj ryż, mięso, krewetki oraz paprykę, liście laurowe i rozmaryn i dolej wino. Gotuj na małym ogniu mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Dolej szklankę bulionu i gotuj stale mieszając. Kiedy ryż wchłonie płyn, dolej kolejną szklankę i gotuj stale mieszając. Kiedy ryż zmięknie, przykryj patelnię i odstaw na 15 min, żeby paella „doszła”.
Smacznego!
Artykuł pochodzi z serwisu jacobscreek.pl
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz